معیار زندگی میں مسلسل بہتری کے ساتھ لوگوں کی خوراک کی ضروریات بھی بڑھ رہی ہیں۔ وہ نہ صرف تازگی اور معیار بلکہ غذائیت اور حفاظت کا بھی مطالبہ کرتے ہیں۔ تاہم، ذخیرہ کرنے اور نقل و حمل کے دوران خوراک خراب ہونے اور خراب ہونے کا خطرہ ہے، جس کی وجہ سے معیار اور غذائیت کی قیمت میں کمی واقع ہوتی ہے۔ سنگین صورتوں میں، نقصان دہ مادے بھی پیدا ہوسکتے ہیں، جو انسانی صحت کو خطرے میں ڈال سکتے ہیں۔ خوراک کی خرابی اور خرابی کھانے کے آکسیکرن یا مائکروجنزموں جیسے سانچوں، بیکٹیریا، خمیر اور کیڑوں کی افزائش کے نتیجے میں ہوتی ہے۔
خوراک کا آکسیکرن براہ راست آکسیجن کی وجہ سے ہوتا ہے، اور مائکروجنزموں اور کیڑوں کے پھیلاؤ کا آکسیجن سے گہرا تعلق ہے۔ لہذا، کھانے سے آکسیجن کو ہٹانا بہت ضروری ہے. ڈی آکسیجنیشن پیکیجنگ ٹیکنالوجی میں آکسیجن کے ساتھ کیمیائی طور پر رد عمل ظاہر کرنے کے لیے پیکیجنگ کنٹینر میں بند ڈی آکسیجنیٹنگ ایجنٹ کا استعمال شامل ہے، اس طرح پیکیجنگ سے آکسیجن کو ختم کیا جاتا ہے اور پیک شدہ سامان کو کم یا تقریباً کوئی آکسیجن نہ ہونے کے حالات میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ فی الحال، deoxygenation پیکیجنگ ٹیکنالوجی بڑے پیمانے پر کھانے کی صنعت میں لاگو کیا گیا ہے.
I. ڈی آکسیجنیشن پیکیجنگ ٹیکنالوجی کی تعریف اور خصوصیات
ڈی آکسیجنیشن پیکیجنگ ٹیکنالوجی کی تعریف
ڈی آکسیجنیشن پیکیجنگ ایک پیکیجنگ ٹیکنالوجی سے مراد ہے جہاں ایک ڈی آکسیجنیٹنگ ایجنٹ، جو آکسیجن کے ساتھ کیمیائی طور پر رد عمل کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے، کو پیکیجنگ کنٹینر میں بند کر دیا جاتا ہے تاکہ اندر سے آکسیجن کو ختم کیا جا سکے، ایسا ماحول پیدا کیا جاتا ہے جس میں پیک کی گئی اشیاء کو محفوظ رکھنے کے لیے بہت کم یا تقریباً کوئی آکسیجن نہ ہو۔
Deoxygenation پیکیجنگ ٹیکنالوجی کی خصوصیات
ویکیوم اور گیس سے بھری پیکیجنگ کی ترقی کے بعد ڈی آکسیجنیشن پیکیجنگ ایک نئے پیکیجنگ طریقہ کے طور پر ابھری۔ ویکیوم اور گیس سے بھری پیکیجنگ ٹیکنالوجیز کے مقابلے میں اس کی سب سے اہم خصوصیت یہ ہے کہ یہ سیل بند پیکیجنگ کے اندر آکسیجن کی سطح کو انتہائی کم سطح تک کم کرنے کی صلاحیت ہے، جس سے ایسا ماحول پیدا ہوتا ہے جس میں تقریباً آکسیجن نہ ہو۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ deoxygenating ایجنٹ نہ صرف پیکیجنگ کنٹینر کے اندر موجود تمام آکسیجن کو ہٹاتا ہے بلکہ بیرونی ماحول سے گھس جانے والی آکسیجن اور مائعات میں تحلیل ہونے والی یا ٹھوس سپنجوں کے غیر محفوظ ڈھانچے میں بھری ہوئی آکسیجن کو بھی ختم کرتا ہے۔
مزید برآں، دیگر پیکیجنگ ٹیکنالوجیز کے مقابلے، ڈی آکسیجنیشن پیکیجنگ ٹیکنالوجی میں درج ذیل خصوصیات ہیں: یہ خوراک کی پیداوار کے عمل میں سڑنا کے خلاف مزاحمت اور اینٹی آکسیڈیشن جیسے افعال کے ساتھ کھانے کی اضافی اشیاء کی ضرورت کو کم یا ختم کر سکتی ہے، جس سے خوراک کو محفوظ بنایا جا سکتا ہے۔ یہ مختلف کھانوں کو آکسیڈیشن سے ہونے والے نقصان کو روک سکتا ہے، جیسے کہ تیل اور چکنائی میں غیر ذائقوں کی نشوونما کو روکنا، جانوروں اور پودوں کے بافتوں (جیسے گوشت) میں رنگت سے بچنا، اور غذائی عناصر کے نقصان کو کم کرنا، اس طرح اصل رنگ کو محفوظ رکھنا، مصنوعات کی خوشبو، ذائقہ اور غذائیت؛ یہ ایروبک مائکروجنزموں کی وجہ سے ہونے والے زوال اور بگاڑ کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے یا اس میں تاخیر کر سکتا ہے، اس طرح شیلف لائف کو مناسب طریقے سے بڑھا سکتا ہے۔ خلاصہ یہ کہ ڈی آکسیجنیشن پیکیجنگ ٹیکنالوجی ایک موثر، آسان اور محفوظ فوڈ پیکیجنگ ٹیکنالوجی ہے۔